Jugador de fútbol profesional durante 15 años disputó los torneos más importantes del mundo. Jugó en grandes equipos del planeta en 6 ligas de primer nivel internacional, Argentina, Brasil, Italia, España, Francia y Alemania. Sus clubes fueron Argentinos Juniors, River Plate, Cruzeiro, Juventus, Lazio, Barcelona, PSG, Villarreal, Hamburgo.

Posee récords históricos que lo marcan como jugador: fue campeón en la misma temporada de la Champions League y de la Copa Libertadores: Juventus 95/96 - y River Plate 96 ( donde ganó, además, 4 títulos nacionales y una Supercopa).

Nunca perdió un partido con la camiseta del PSG Paris Saint Germain en toda la temporada que disputó: 2003/04 donde además fueron campeones de la Copa de Francia. Por eso es considerado como Leyenda y  hasta el día de hoy como “Bonheur” ( talismán ).

Elegido como mejor lateral de Brasil, Bola de Plata, siendo argentino en el año 2000 y elegido el mejor lateral de América 2000 mismo año de la conquista de la Copa do Brasil uno de los tantos trofeos que levantó con el equipo brasilero. Donde es un un de los ídolos en la historia del club, por su técnica, liderazgo y entrega. Y por esta historia inolvidable para todos los hinchas: Sorin ya había sido vendido, pero quiso jugar igual la final de la Copa SulMinas en 2002. En ese partido fue cortado en la cabeza y no quiso salir. Lo vendaron y en el entretiempo lo cocieron y le dieron seis puntos. Así fue que volvió y marcó el gol épico, el del título para la locura de la hinchada del Cruzeiro.

"Juampi" fue 11 años internacional con la Selección Argentina. Donde disputó 2 Copas del Mundo a nivel mayor y un Mundial Sub 20, donde fueron Campeones del Mundo Sub20 en Qatar 1995.

De los 3 Mundiales que disputó, 2 lo hizo como Capitán, 1995 en Qatar sub 20 y 2006 en Alemania, que coincide con el 1er mundial disputado por el genio, Leo Messi.

Además Sorin ganó los Juegos Panamericanos en 1995 y fue considerado por el cariño y la identificación popular argentina como  (así fue la tapa de la revista “El Gráfico”)  “El Símbolo” de la selección.

Con el FC Barcelona “Juampi” jugó solo media temporada 2002/2003 en un momento difícil de la institución. Sorin llega en invierno el Barça estaba en la 15a posición y luego comienza una buena remontada para clasificarse por lo menos a la Copa Uefa con el gol de Sorin, en el que sería su último partido como blaugrana, contra el Celta. Sorin había debutado en un partido amistoso contra el Cadiz en el que hizo un golazo de emboquillada.

Por su gran carrera internacional, por el afecto de la gente en Barcelona y porque quedaron esas ganas de ambas partes, Juan Pablo Sorin juega habitualmente con el Barça Legends y representa los valores del club y de su fundación Barça en acciones, y trabajos sociales por el mundo ( como los últimos realizados en México y en Chile).

Mientras con el Villarreal es siempre recordado por ser motor y parte importante de las campañas del 2004/05 donde pelearon los primeros puestos clasificando a la Champions League por primera vez en la historia del club. Y luego, la sensacional temporada 2005/06 donde llegaron ante la sorpresa del mundo, a las semifinales de la Champions League después de eliminar al Inter de Milán.

Sorin se retiró en 2009 en una Fiesta Partido Despedida en el Mineirão delante de 62 mil personas que aclamaron y le dieron su cariño a Juan Pablo. En el evento participaron figuras de la talla de Sócrates, Raí, Goycoechea, Rincón entre otros. Hubo un show de una banda Skank en vivo y un partido de estrellas y artistas internacionales.

Sorin jugó con la camiseta del Cruzeiro y un rato con la de Argentinos Juniors, su primer equipo. Emocionado dio la última vuelta olímpica ante su gente con una camiseta de Argentina con su nombre y una bandera gigante del Cruzeiro con su rostro. La Despedida organizada por su mujer Sol Alac junto al Depto de marketing del club fue llamada "Sorin Eterno".

Sorin estudió comunicación periodismo en T.E.A. Durante su carrera como jugador de fútbol Sorin condujo un programa de radio en FM La Tribu, durante 4 años, programa cultural musical. Escribió sobre fútbol para la Revista Mediapunta en España y sobre adolescencia y juventud para el Suplemento NO en el diario Pagina 12 en Argentina. Luego escribiría para diferentes diarios y revistas del mundo: El Mundo España, SoFoot Francia, La Nación, Estado de Minas, O Tempo Brasil, entre otros.

Luego de su retiro en 2009 se ha dedicado a la comunicación, producción y creación de contenidos audiovisuales, con su Sociedad Elis Productora:

• Programas como #ResenhaEspn #SeJuegaEnCasa #Capitanes
  Donde fue conductor de los 3 ciclos.
• ​​​​​Pelicula/Documental mini serie como : #EraseUnaVezEnQatar entre otros.
• Podcast : #EllasCopanAmérica futbol femenino  #Entretiempo ( Argentina Campeón Copa América Audio Docu)  #UnaQuilmesConSorin entrevistas, #ParisEstMagique versión español, entre otros.

Así como se ha convertido con sus 13 años de carrera en un comentarista de prestigio en los mejores torneos internacionales del mundo  ( Mundiales, Copa América, Champions League, Libertadores, Europa League, entre otros) en diferentes medios reconocidos como :

ESPN (Brasil y Latam),  Sportv ( Tv Globo ); Telemundo, Bein Sports, FuboTv (USA);  TvPública/Deportv (Argentina); Telesur, TigoSports (América Central) y en 2023 comentó La Liga en DAZN.